Mientras tanto, calentamos una cucharada de aceite de oliva en la cazuela —mejor ancha y baja— donde vayamos a llevar a cabo la receta, marcando allí los chipirones un par de minutos a fuego fuerte. Para llevar a cabo estos chipirones en su tinta simples vamos a utilizar chipirones, frescos o congelados, ya limpios. De no ser de esta forma, habría que que dividir patatas y aletas del cuerpo. Dar la vuelta a los cuerpos para limpiarlos bien por dentro y retirar su piel exterior. 1.- Empezamos pochando en un chorrito de aceite de oliva el ajo, las cebollas y los pimientos. Como guarnición de los chipirones en su tinta he de decir que lo mejor es un buen arroz blanco, es el más destacable acompañamiento para ellos.
Sofríe el conjunto y añade el huevo cocido picado. El primer paso que debemos llevar a cabo es la limpieza de los chipirones. Si deseamos que el resultado final sea de diez, los chipirones han de ser frescos y de calidad.
Chipirones En Su Tinta Simples
Un plato muy clásico, fácil de elaborar y además una receta económica y saludable. De qué manera hacer chipirones en su tinta con arroz blanco. La diferencia entre chipirón y calamar es únicamente cuestión de tamaño, el chipirón es el calamar pequeño.
Almacenar mi nombre, e-mail y página web en este navegador la próxima vez que comente. 4.- Agregamos al sofrito la copa de vino blanco y subimos el fuego para que se evapore el alcohol. 3.- Ahora debemos saltear los chipirones, que tome color. Únicamente los doramos a fuego fuerte y lo retiramos y reservamos. Lo bueno de los chipirones en su tinta es que es un plato, a parte de exquisito, muy poco calórico en tanto que para que os deis cuenta solo tienen 82 calorías por cada 100 gramos. Si en esta receta evitáis la harina o maicena y acompañáis de arroz integral vais a tener un plato idóneo para incluirlo en la dieta.
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Por tal razón no añadiremos agua ni ningún otro líquido. En una cazuela a fuego muy lento rehoga en algo de aceite las restantes cebollas, el otro diente de ajo y el pimiento verde picados y los tomates cortaditos en gajitos. Rehoga el grupo y añade la tinta disuelta en una medida pequeña de agua al lado del vino blanco. Posteriormente, desmenuza la salsa con el pasapurés y reserva. Vertemos el vino blanco y dejamos que el alcohol evapore, serán 1 o 2 minutos.
Lo primero que hacemos es adecentar los chipirones, tiramos de los tentáculos de forma cuidadosa para retirar de cuajo sus interiores. Eliminamos la pluma que se aloja dentro suyo. Retirándoles tripas, ojos, boca y pluma interior. Debemos ser cuidadosos a fin de que queden bien limpios, sobre todo remover bien la boca y el pico que tiene dentro ya que resulta muy incomodo localizarlo al comer. Si queréis que la salsa les quede de un negro mucho más profundo, o sencillamente queréis ahorraros el paso de obtener la tinta de las bolsas, podéis emplear 1 sobre de tinta de calamar comprada.
Salino, yodado y untuoso, esta preparación es un tradicional de la cocina vasca que, por suerte, hemos ido replicando en el resto de las mesas españolas. La diferencia entre chipirones y calamares está solo en el tamaño. Los chipirones son los calamares cuando todavía no han llegado a adultos. De ahí a que esta receta sea prácticamente igual a loscalamares en su tinta.Los chipirones tienen escasas calorías y escasas grasas, pero son ricos en proteínas, vitaminas A, B12, C, Y también y ácido fólico. Además contienen hierro, potasio, zinc, fósforo, manganeso, magnesio y yodo, entre otros muchos minerales esenciales para la salud.
Abrimos los tentáculos y tiramos de la boca para retirarla. De los interiores vamos a dividir de forma cuidadosa de no romperla, la bolsa de tinta.
Cuando se haya evaporado el alcohol incorporamos el caldo de pescado. En el momento en que la cebolla empieze a transparentar incorporamos el tomate frito y cocinamos 5 minutos mucho más. Por otro lado decir que es preferible ponerle solo agua por el hecho de que la tinta le da un gusto espectacular puesto que mucha gente le pone caldo de pescado. Guarda mi nombre, e-mail y web en este navegador para la próxima vez que comente.
De cualquier manera os aconsejamos usar chipirones frescos, el resultado será muy superior al que se puede obtener con chipirones congelados. Rellena los chipirones con el picadillo de tentáculos y aletas. Separa las aletas y los tentáculos, pícalos y resérvalos. El cocinero David de Jorge “Robinfood” realiza la receta Chipirones en su tinta en el software de televisión El gusto es ciego.