También puedes espolvorear una cucharada de harina en el momento en que la cebolla esté pochada y cocerla un par de minutos para sacarle el sabor a crudo. Así te aseguras que el caldo sea espeso. Si en el final de la cocción deseas un caldo mucho más espeso, puedes machacar varias patatas con algo de caldo y luego mezclarlo con el guiso de patatas con carne. Para elaborar estas patatas con carne de cerdo, lo que hay que llevar a cabo es un sofrito tradicional con cebolla y tomate. Luego cocemos la carne, que tarda mucho más tiempo, y finalmente incorporamos las patatas. Me gustan mucho tus recetas, de echo en el momento en que busco algo, primero lo hago en tu pag a conocer si lo hiciste y sino más bien busco en otro lado.
Deja que se realice bien el tomate durante 5 – diez minutos . Lo bueno que tienen los guisos es que sientan de espectaculares en el momento en que el tiempo está frio pero también vienen de lujo para comer un plato ardiente cuando el calor aprieta. Así que con la entrada de la primavera me he animado a divulgar este Guiso de Carne que es muy sencillo y queda muy rico. Incorpora la carne y cubre justo los elementos con agua, o si tienes caldo casero de verduras o de carne puedes utilizarlo. Pondremos aceite de oliva en una olla y en el momento en que esté hirviendo le tiraremos la carne. La sal y la pimienta la vamos a poner después.
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En una cazuela ponemos algo de aceite de oliva y sofreímos el pimiento verde, la cebolla y las zanahorias troceadas. En el instante en que la cebolla esté transparente añadimos la carne de ternera en trozos regulares y la rehogamos un poco, lo mínimo para que coja color. Exactamente exactamente la misma con la carne al tomate debemos dedicarle su tiempo a fin de que nos entregue todo el gusto y refuerce el guiso.
Si es así, simplemente coloca el fuego a temperatura media, que borbotee bien, y espera entre 5 y diez minutos hasta el momento en que esté de espeso a tu gusto. Pruébalo por si acaso debes rectificarlo de sal. En el momento en que la carne esté tierna añade 2 o 3 patatas medianas cortadas en trozos, prueba de sal y rectifica. Con el tomate bien rustido añade 1/4 de vaso de vino blanco y desglasa el fondo de la cazuela con una cuchara de madera o de plástico. Deja reducir el vino a fin de que el guiso luego no tenga sabores raros (así se evapora casi todo el alcohol y el gusto es más suave).
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@Ricardo toda la razón, pero se transporta con gusto 🙂 Un abrazo. Lo cierto es que para los que vivimos fuera de nuestra tierra, llevar a cabo el puchero, las papas con choco, las zanahorias aliñás, lo que sea… es muy gratificante. Hola Javi, Un guiso como este SIEMPRE gusta en mi casa. Aprovecharé el finde a hacerlo para combatir los últimos fríos. Bien explicado lo del dorado de la carne.
Por último el tomate y dejar que reduzca. Calentar el aceite en una olla a fuego fuerte, en el momento en que esté ardiente añadir la carne y dorarla por doquier. En el blog hallarás más recetas de guisos con patatas. Prueba las patatas a las riojana , el marmitako de atún o las patatas con calamares. Gracias por los apuntes, o comentarios al final, sobre de qué forma elaborar la carne, por ejemplo. Cuando la cebolla y el ajo estén en su punto añade 2 tomates troceados .
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Ponemos las hebras de azafrán, ofrecemos unas vueltas para que se frían un poco y añadimos el chorro de vino blanco, a la vez que ascendemos el fuego a fin de que se evapore el alcohol. Por ello, te aconsejamos que dejes reposar el estofado, por lo menos, unos cinco minutos después de haberlo cocinado, e idealmente, de un día para otro. Exactamente exactamente la misma con la carne al tomate debemos dedicarle su tiempo para que nos otorgue todo el gusto y fortalezca el guiso.
Entonces, echar el ajo y rehogar 1 minuto. Esta receta, como muchos otros guisos con patatas se puede hacer en una olla clásico o en la olla rápida. No hay problema, te dejo los dos métodos explicados en la receta, pues únicamente cambian los tiempos de cocción. El día de hoy hace frioy llovizna mucho asi que he decidido llevar a cabo carne en salsa de tomate con patatas y zanahorias. A mí sobrino Rafael le encantan este tipo de platos y me gustaría preparárselo el domingo, porque es su cumpleaños.
La sal y la pimienta la vamos a poner después. Un guiso de la abuela de los habituales, estofando la carne a fuego retardado y con la cazuela tapada a fin de que la carne se ponga ternísima y se concentren bien los sabores. Por este motivo, te recomendamos que dejes descansar el estofado, al menos, unos cinco minutos tras haberlo cocinado, y además idealmente, de un día para otro. Es muy sencilla de elaborar y queda delicioso. Si gozas esta receta no olvides de clicar el “me gusta” y la puedes hacer llegar con tus amigos.
En el momento en que el aceite esté ardiente añade unos trozos de carne y deja que se doren por todos y cada uno de los lados . Retira a un cuenco grande y ve repitiendo con los demás trozos hasta el momento en que todos estén bien dorados. Compruebas que la ternera ahora está tierna, observas el líquido que tiene el estofado y decide si quieres que esté más espeso. Si es de este modo, simplemente coloca el fuego a temperatura media, que borbotee bien, y espera entre 5 y 10 minutos hasta que esté de espeso a tu manera. Pruébalo por si acaso debes rectificarlo de sal. También puedes elaborar esta carne guisada en una cazuela a presión u cazuela exprés, te ahorrará más tiempo a lo largo de la cocción y te quedará igual de tierna y jugosa.
Muy buena pinta la receta Javi,pero un guiso de carne se hace con ternera,nunca con carne de cerdo, la carne de cerdo mejor emplearla en cinta de lomo al horno,rajo,etc . @Cecilia el cerdo se hace antes, yo pondría la carne minutos en cazuela express y después añadiría las patatas y dejaría que se ablandase todo sin volver a cerrar la cazuela. Si cuando estás haciendo las patatas ves que te falta agua añade una poco más y tapa. Si cuando se pongan blandas notas que el caldo está muy ligero puedes dejar que se evapore subiendo el fuego o aplastar un par de trozos de patatas a fin de que la fécula espese el caldo. Coloca una olla grande a fuego medio-fuerte con 5 medidas de cuchara de aceite de oliva.